Pan de Maíz a la Parrilla Relleno de Queso (arepas de Queso)

Coloque la masarepa en un tazón mediano. Agregue el aceite, la sal y 1½ tazas (375 ml / 12½ fl oz) de agua y revuelva para combinar. Coloque sobre una superficie de trabajo limpia y amase hasta formar una masa suave, agregando un poco más de agua si la masa está demasiado seca.
Divida la masa en doce porciones iguales y forme una bola con cada porción. Aplana cada bola para formar un disco de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de grosor por todas partes.
Precaliente una parrilla o una placa calefactora a fuego medio. Unte un poco de mantequilla sobre la parrilla y cocine las arepas, en tandas, durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
Cuando todas las arepas estén cocidas, córtelas por la mitad transversalmente, con cuidado de no cortarlas por completo. Rellene con queso y cocine a la parrilla durante 20 segundos más por cada lado, o hasta que el queso se derrita. Sirve caliente con la Guasacaca a un lado o esparce sobre el queso.