La tradición de ejecutar brochetas es un fenómeno bastante nuevo. Famoso desde la década de 1960 en el sur del país, el sistema también conocido como rotación de carnes permite saborear todos los cortes disponibles en la casa, generalmente servidos en la propia brocheta, de ahí el nombre, eligiendo la parte y el punto que más apela. Gracias a años de arduo trabajo y compromiso con la excelencia, el equipo de Fogo de Chão ha abierto nuevas viviendas en varias de las principales ciudades brasileñas y americanas, pero el viaje aún no está completo. Fogo continúa presentando nuevos sabores y experiencias a audiencias de todo el mundo.